ごちゃごちゃ色々具の入った炊き込みご飯に飽きた人におすすめ。

＜材料＞（特盛り2人分）
ホタテの貝柱の干物（1粒1〜1．5cmの物を6〜7粒）　※おつまみで売ってるよね。
米　1合半
塩　小さじ0．5〜1
酒　大さじ2
みりん　少々
ごま油　ちょびっと（ティースプーン1くらいかな？）

＜作り方＞
?　お米1合半を炊く際に必要な水の量より、
　　“やや少な目の量の『水』”を用意。

　　※後で酒とか加える為。

?　?の水に『貝柱の干物』を投入。
　　冷蔵庫で6〜8時間ほどふやかした後に、貝柱を指で大まかにほぐす。

　　※時間がない場合は煮てふやかし、冷やす。
　　※朝のうちに貝柱を水に入れとけば、夕方にはふやけてるよ。
　　※貝柱をほぐすのは、炊く時に味を出しやすくする為だよ。

?　?の水を舐めてみて、
　　・塩気をあまり感じなかったら…塩を小さじ0．5
　　・塩気をまったく感じないなら…塩を小さじ1
　　を入れて「これしょっぱいが大丈夫か？」くらいに味付けする。

?　『米』を研ぐ。

?　?に?を加える。

　　※この時、水加減が米1．5合に対して少ない状態。

?　?にご飯をふっくらさせる為に『酒』と
　　味の角を取る為に『みりん』と
　　香り付けの『ごま油』を加える。

?　40分〜1時間くらいお米に馴染ませてから米を炊く。

?　炊き上がり後、10分ほど蒸らす。

?　ご飯を良くかき混ぜ、貝柱を完全にほぐす。

?　ウマー(゜∀゜)

＜材料＞
・豚の塊（450gで2〜3人分）
・ウズラ卵の水煮（市販のパックで7〜8個入ってる安いやつ）
・しなびてない新鮮な大根
・角煮用のタレ（市販のものでOK）
・酒、しょうが

＜作り方＞
?豚肉に酒ふって少し馴染ませる。

?その間に蒸し器の準備。
〜蒸し器が無い場合〜
・大きめで背の高い鍋（ずんどう等）の中に
　鍋の半分くらいの高さがある器（どんぶり等）を置く。
・鍋とどんぶりの両方にお湯をテキトーに張る。
　（どんぶりの高さの3〜4割程度までお湯を入れると良いよ）
・どんぶりの上に肉を乗せる為の網（※皿だと脂が落とせない）を
　のっけて完成。

?蒸す準備が出来たら中火にし、蒸し器に豚肉投入。
　脂の面を上にして15〜20分、
　その後に脂の面を下にし更に15〜20分蒸す。
　まぁ気の済むまで蒸して豚の脂を落とせば良いや。

＝下準備おしまい＝

?蒸した豚を水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
　そして食べやすいサイズにカット。

?市販のタレの中に蒸し豚、ウズラ卵、大根を放り込む。
　蒸しても臭いが気になる人は生姜のスライスを少し入れましょう。
　（タレにも臭い消し効果は入っているはずだけどね）

?大体30〜40分程度煮たら完成。
　（暇なら1時間ほど冷まし、更に再加熱すると肉にタレが染み込む）

?豚君に感謝しながら召し上がれ。

たけのこの下茹で（たけのこの下処理　茹で方）

1　皮付きのまま土を丁寧に洗い流す

2　たけのこの穂の先を斜めに切り落とし、
　　中央部分に縦に切れこみを1本いれる。

3　鍋に水と米ぬか（大匙2程度）、鷹の爪（2〜3本）、
　　たけのこ（皮付きのまま）をいれ茹でる

【testerメモ】
米ぬかが無ければ、お米のとぎ汁でオッケー。

4　菜箸をたけのこに刺してみて、すっと入るようになるまで、
　　30分から1時間茹でる
　（たけのこの大きさによって変わります）

【testerメモ】
私は1時間くらい茹でたよ。

5　茹で上がったら火を止めて、茹で汁につけたまま冷えるまで待つ

【testerメモ】
私は夜のうちに茹でて、
翌朝まで放置した。

6　完全に冷えたら、水で洗い流しながら皮をむいてできあがり

【testerメモ】
水に浮かしておくのは変色防止の為らしいよ。
空気に触れる事で酸化し変色するんだってさ。
また風味も損われるらしい。

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簡単たけのこご飯の作り方　（たけのこご飯レシピ）

（2人分強）
・たけのこ下茹でしたもの　200g弱　
・米　2合
・だし汁　カップ2
・醤油（薄口）　大さじ1/2
・酒　大さじ1
・塩　小さじ1/2

全部の材料を炊飯器にいれてスイッチをいれるだけ。

・たけのこ下茹でしたものでなくても、市販の水煮のたけのこでもOK。

・だし汁を使わない場合は、
　水カップ2と和風顆粒だし小さじ1強でもOK

【testerメモ】
私はお米に対し普通の水加減をしておいて、
材料をボンボン放り込んで、
だし汁の替わりに顆粒だしを使った。
(※だし汁分の水は追加しませんでした。)
お米を炊く前は
「少ししょっぱくなるかな？」と思わせる匂いを感じるけど、
炊き上がった時には淡い旨味を感じる程度なので、
しょっぱくなくて丁度よかったよw

砂出し

1.塩をひとつかみ振りかけ、
　殻と殻をすり合わせるようにして殻の汚れを取る。

2.ハマグリは水300に対し塩小さじ1強を溶かし、
　（しじみは水300に対し塩小さじ半分くらい）
　3〜4時間程砂出しする。(※)

※塩水で砂出しするとうまみ成分のコハク酸などが増すらしいよ。
　
＜　注　意　＞
2〜3日くらいは冷蔵庫で保存(飼育？)できますけど、
1日1回は必ず塩水を取り替えてください。
サボると冷蔵庫がとてつもない臭いで支配されます。
(　´・ω・`)観察池の臭いがするんだな。

甘すぎず酸っぱ過ぎず良いお味の甘酢です。
疲れたら酢の物だ〜。

＜材料＞
本みりん　1/2カップ
米酢　大さじ4
鷹の爪（トウガラシ）　1本
塩　小さじ1/4

＜手順＞
1.
みりんを鍋に入れて火にかけ、
1/2カップの分量が1/3カップになるくらまで煮詰める。
米酢、種を取った鷹の爪、塩を加えて
さっと煮立てたら火を止める。

　　〜testestのワンポイントアドバイス〜
　　(・_・)/　煮詰めてる時は窓開けたり換気扇MAXにしないと死ぬよ。

2.
冷めたら鷹の爪は取り出し、
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する

　　〜testestのワンポイントアドバイス〜
　　(・_・)/　冷蔵庫の奥に入れておくと忘れるので要注意。
　　　　　　　誤って冷蔵庫の中で甘酢をこぼすと大惨事です。
　
http://www.cafeglobe.com/travel/recipe/kihon030226.html

＜お粥＞2人前　※全粥仕様です。
冷ご飯・・・1.5人前
水・・・ご飯の4〜5倍の量
こぶ・・・小さいの2枚
※こっちは味付けなくておk。餡に塩気があるから問題なし。

【作り方】
全部鍋に入れて超弱火で煮とく。
たまにかき回せば焦げ付かない。

＜シーチキンの餡＞
ノンオイルなシーチキン・・・適当（2人前なら缶半分でおk）
濃縮そばつゆ・・・適当
水・・・適当
水溶き片栗粉・・・片栗粉1：水1

【作り方】
?濃縮そばつゆを水で少ししょっぱいかなくらいに薄め、
火にかける。

?沸いたらシーチキンを投入し、良くほぐす。

?さらに水溶き片栗粉をちょっとずつ回し入れる。
　とろみが付いてグツグツ地獄な感じになったら出来上がり。

?味見て、塩気が足らなかったら塩1つまみくらい入れて調整。

【合体！】
お粥よそって、その上にシーチキン餡をタップリ掛ける！
餡の量をケチると味気ないので要注意。

はなまる流餃子料理2題の作り方
http://receipt.e-lifestyle.info/0100/post_10.html

＜材料＞（4人分）※2人で食うと死ぬ
豚ひき肉・・・200g
タマネギ・・・1/4個
にんにく・・・1かけ
ニラ・・・1/3束
キャベツ・・・1/4個
ショウガ・・・1/2片
塩・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ1
オイスターソース・・・小さじ2
しょう油・・・大さじ1
ゴマ油・・・大さじ1
皮（大判）・・・40枚　【testerメモ】大判でも48枚包めます。

【testerメモ】
仕上がりはかなりの『肉餃子』。
野菜感強めの餃子が好きな方は
肉と野菜の量を調整してください。

＜作り方＞
1．
まずはグラスを冷凍庫へ入れろ！
ビールもしくは発泡酒を冷蔵庫へ入れろ！
話はそれからだ！！！

キャベツはラップして、
600Wのレンジで3分加熱します。

粗熱が取れたら、
表面や葉の内側の水気をキッチンペーパーでふき取って、
粗くみじん切りにします。

2．
ニラもみじん切りにし、
ショウガはすりおろします。
タマネギはかなり細かいみじん切り
にします。
※こうしますと甘みがあって
加熱するとジューシーになります。

3．
ひき肉に
タマネギ　→ショウガ　→塩　→オイスターソース　→酒　→しょう油　→ゴマ油
の順で入れ、
粘りが出るまでよく練ります。

4．
さらにニラ、キャベツを入れ、
今度は軽く混ぜたらまずはタネの完成です。

【testerメモ】
この後、冷蔵庫でタネを10〜20分寝かすと
肉と野菜が馴染みます。

5．
皮に1.5cmくらい縁を残してタネをのせ、
水を塗って半分におり合わせます。
（最初に真ん中を合わせ、ひだをつけるように包んでいきましょう）

★羽なし餃子を焼く編

6．
火をかける前にフライパンへ
油小さじ1杯をひいて餃子をのせ、
100ccの水をかけます。
強火にかけてふたをし、
沸騰してから3分間蒸し焼きにします。

3分経ったらゴマ油（小さじ1くらい）を餃子の上からかけ、
再びふたをして、
強火のまま1分焼いたらでき上がりです。
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★羽付き餃子を焼く編

＜材料＞（4人分）
【魔法の水】（2回分）
小麦粉・・・山盛り大さじ1
水・・・少々
湯・・・200cc

＜作り方＞
1．
計量カップに
山盛り大さじ1の小麦粉を入れ、
水を少しだけ加えて溶き、
そこに熱湯を200cc加えてよくかき混ぜます。

【testerメモ】
水も熱湯も一気に入れると“ダマ”になるので要注意。
少しずつ加え、混ぜ、加えの繰り返しで！

2．
フライパンに油を入れてよく熱しておき、
一度火を止めてギョーザを焼く。

3．
中火にかけ、
1.の水を100ccだけ上からかけ、
透明のフタをして蒸し焼きにします。

【testerメモ】
透明なフタを使っても蒸し焼きだから中が見えないというTBSの罠。

4．
4分くらい焼いて、
小麦粉がキツネ色になってきたら、
一度フタを開けてみましょう。

ギョーザの上に油をまわしかけ、
弱火で1分ほど焼いたらでき上がり。

【testerメモ】
油はゴマ油を使ってみた。
香ばしいく良い匂いでした。
油はダブダブ出てしまう恐れがあるので、
細くタラタラと回しかけしましょう。

【testerメモ】
連続して餃子を焼く場合、
濡れた布きんなどでフライパンを1度冷やしましょう。
そのままの熱々フライパンで連続焼きすると
きっとコゲます。

これまた美味しかった♪

★タイトル
『大根とたこの煮物』

★材料
大根 500g
たこ（足） 1本（200g）
油あげ 2枚
煮干し 20g
昆布 5cm（1枚）
正油 大さじ2
みりん 大さじ1.5
酒 大1
塩 小1


★作り方
1 大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむき、半分に切る。
　 大根をお皿にのせて、ラップをかける。
　 電子レンジで2分30秒加熱し、裏返して、さらに2分30秒加熱する。

2 たこは1口大に切る。油揚は油ぬきする。一枚4つ切り。

3 煮干しは頭を取って2つに裂き、わたを除く。
　 昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭く。
　 鍋に、水6カップ・煮干し・昆布を入れ、中火にかける。

4 だしが出来上がったら、調味料を入れ、大根、たこを入れて、
　 火にかける。
　 煮立ったら油揚を加え、10分煮立てる。

★ワンポイント
大根を電子レンジで加熱すること。

yahooレシピに載ってたもの。
美味しかったので殿堂入り。

2007/2/20（Tue）
★タイトル
『れんこん、豚肉、根三つ葉の炒めもの』
れんこんのシャキっとした歯ごたえを楽しむ、シンプルに塩味がいい
　
　・エネルギー：264kcal
　・塩　分：1.7g

★材料
「れんこん、豚肉、根三つ葉の炒めもの」 （ 4人分 ）
豚もも肉(薄切り) 300g
　(酒、しょうゆ各小さじ1　片栗粉小さじ2)
れんこん 400g
根三つ葉 100g
酒 大さじ2
粗塩 小さじ1
粗びき黒こしょう 少々


★作り方
れんこんは皮をむき、4〜5mm厚さの半月切りにして水にさらし、
ザルに上げて水気をふく。

根三つ葉は根を切り落としてざく切りにし、
茎と葉にざっと分ける。

豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆをもみ込み、
片栗粉を加えてまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉をほぐしながら炒め、
火が通ったら油をきってとり出す。

フライパンに油大さじ1を足してれんこんを入れ、
途中で粗塩少々をふって透き通るまで5〜6分かけて炒める。

豚肉を戻し入れ、根三つ葉の茎も加え、
酒をふってざっと炒め合わせる。
根三つ葉の葉を加え、分量の粗塩をふって調味する。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。


★ワンポイントアドバイス
れんこんは少し水気がついた状態から炒めはじめるとよい。
しんなりする炒める目安は、音が静かになったら食べてみて確認します。